cuisines d'Alsace

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. Baeckeoffe (potée boulangère) Bakewell tart Beignets de fleurs d’acacia (Akaziekiechle) Berawecke ou Hutzelbrot Bricks à la morue et à la feta Chinois (Schnekeküeche ou Roseküeche) Chaussons au thon Cheescake aux fruits rouges Christmas pudding Chutney...

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4 décembre 2005

Spaetzle (quenelles de farine)

Les spaetzle sont un accompagnement très courant en Alsace, que l’on mange avec des viandes en sauce ou des gibiers. Il s’agit de petites quenelles à base de farine et d’œufs, que l’on appelle aussi « wasserstriewele », ou « mehlknepfle ». Il y a plein...

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2 décembre 2005

berawecke (ou Hutzelbrot)

Pour 3 gâteaux : fruits séchés: 400 g de poires séchées, 100 g de quetsches séchées, 150 g de figues séchées, 150 g d'abricots séchées, 150 g de tranches de pommes séchées (ou à défaut de dattes), 150 g de raisins de Corinthe, 100 g d'amandes, 100g de...

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1 décembre 2005

petits gâteaux de Noël - Winaachstbredele

. Il est temps de préparer les petits gâteux de Noël. Voici quelques recettes faciles à cuisiner. Petits sablés de Noël (Butterbredle) 300 g de beurre frais – 250 g de sucre – 2 g de sel – 5 g de levure chimique – 2 œufs – 500 g de farine Faites mousser...

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29 novembre 2005

Emincé de foie au vin rouge (sürilewerle)

Pour 6 personnes 900 g de foie de veau ou de porc 1 oignon 2 échalotes 1 cuillère à soupe de farine ½ litre de vin rouge 5 cl de vinaigre 3 cl d'huile 50 g de beurre persil ciboulette sel et poivre Coupez les tranches de foie en lanières de ½ cm d’épaisseur...

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28 novembre 2005

mesures anglaises et américaines - conversion métrique

Weights - poids ounce 1 oz. un peu moins de 30 grammes 4 oz. environ 115 grammes 8 oz. environ 230 grammes pound 1 lb. 454 grammes liquid measures - volumes et liquides pint 1 pt. 570 ml cup 1 cup 235 ml ½ cup 120 ml ¼ cup 60 ml tablespoon 1 tbsp 15 ml...

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27 novembre 2005

pilaf de blé

Voici un petit plat facile à faire, pour un repas du soir. Vous pouvez remplacer le blé précuit, par des grains de blé (que j’ai trouvé dans une épicerie turque), mais dans ce cas, il faudra faire tremper le blé une nuit dans de l’eau, et le cuire plus...

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25 novembre 2005

comment faire des steacks hachés bien ronds

Ayant fait des poivrons farcis à la viande hachée accompagné de bulgur, il me restait de la préparation à la viande haché que je voulais congeler. J'ai eu l'idée de découper un morceau de bouteille d'eau minérale en plastique que j'ai utilisé comme un...

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22 novembre 2005

tarte à l'oignon

La tarte à l’oignon est une spécialité alsacienne, que l’on faisait à la campagne, s’agissant d’un repas sans viande, avec des ingrédients que l’on trouvait dans toutes les fermes, et que l’on sert traditionnellement dans les petits restaurants strasbourgeois,...

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20 novembre 2005

condiment (suppegrien)

Je tiens à remercier Madame Marguerite Frantz qui m’a fait découvrir l’herbe à Maggi. Je connaissais vaguement de nom. Elle en avait dans son jardin et m’a proposé d’en prendre pour corser mes soupes. Par la suite, j’ai pu acheter un pied de cette herbe...

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