Articles populaires – cuisines d'Alsace

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Crevettes Microlimano (Garides Mikrolimano)

. pour 2 personnes 150 à 200 gr de crevettes par personne (4 grosses crevettes ou gambas et le poids restant en petites crevettes ) 1 boite de tomates concassées 1 oignon finement haché 3/4 d'une barquette de feta ½ verre de vin blanc. 1 gousse d'ail...

Posté par dr_feelgood à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, feta, grèce, tomates

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14 mars 2009

Quenelles de foie (Laewerknepfle)

. Je vous propose une de ces recettes typiques que vous retrouverez dans les Winstub de Strasbourg. Il s’agit d’un de ces petits plats que l’on déguste avec un bon verre de vin d’Alsace. Ici, nous pouvons trouver la farce toute prête chez le boucher,...

Posté par dr_feelgood à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abats, choucroute, foie, quenelles

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8 mars 2009

Tarte aux pruneaux secs « Quetschetärtel »

. Cette recette me permet d’évoquer une des bibles de la cuisine alsacienne : « Toute la Cuisine Alsacienne » écrit par Marguerite Doerflinger et Georges Klein vers 1965. Georges Klein était le directeur du Musée Alsacien de Strasbourg et un ami de mon...

Posté par dr_feelgood à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pruneaux secs, tarte

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7 mars 2006

Malakoff

. Voici un dessert qui me semblait mythique. J’avais du relever le nom de ce dessert dans des livres ou des romans et il m’évoquait la tradition culinaire française, un peu ancienne.J’ai pu goûter ce merveilleux dessert dans un restaurant strasbourgeois,...

Posté par dr_feelgood à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mars 2006

Pâte à pizza

Jusqu'à maintenant j’achetais des pâtes à pizza toutes faites et je les garnissais moi-même. Ayant remarqué que ces pâtes déjà étalées avaient curieusement diminuées de taille (une façon discrète d’en augmenter le prix), je me suis décidé à essayer de...

Posté par dr_feelgood à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 décembre 2008

Joyeux Noël et Bonne Année

Tout à mes préparatifs de Noël, je n'ai pas pu vous proposer les milles délices que nous cuisinons pour les fêtes. Je prévois cette année un filet de biche avec une sauce Saint Hubert et des spaëtzle. Comme entrée je ferai des noix de Saint Jacques sur...

Posté par dr_feelgood à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 juillet 2006

retour de Grande Bretagne

. Que l’Angleterre est pittoresque ! Tout touriste a une image idéalisé du pays qu’il visite et se trouvé charmé lorsqu’il s’aperçoit que la réalité correspond à ce qu’il imaginait. Vous avez certainement eu cette impression en visitant New-York, une...

Posté par dr_feelgood à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 août 2007

Tarte briochée aux quetsches (Hefe gwetsche tart)

. Voilà encore un de ces desserts qui m’a longtemps fait rêver et qui , avouons-le, est excellent. Enfant, je connaissais cette tarte « de réputation », car un ami de mes parents, Docteur Eber qui était radiologue à Strasbourg et qui venait du nord de...

Posté par dr_feelgood à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 août 2006

Tarte aux groseilles ( kansistriwel tàrt )

Je reviens au but initial de ce blog, qui est de vous faire découvrir des recettes de ma région. J’aime cette recette car le mélange des saveurs est subtil et la garniture permet d'adoucir très joliment l'acidité des groseilles. Le mot alsacien "kansistriwel"...

Posté par dr_feelgood à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 août 2006

Crumble au quetsches et aux pommes

Ayant vu qu’un internaute cherchait une recette de confiture de prunes sur mon site, je vous propose une recette automnale ( assez adaptée au vu du temps pluvieux et gris que nous avons aujourd’hui en Alsace), car pour moi quetsches et noix sont vraiment...

Posté par dr_feelgood à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 septembre 2006

Tarte aux légumes

Voici une idée de tarte chaude pour un repas du soir. Au départ, je voulais faire une tarte légère aux légumes et j’avais au congélateur un reste de légumes à poêler. La recette est simple à réaliser et je la trouve savoureuse et originale. . 500 g de...

Posté par dr_feelgood à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 septembre 2006

Tarte au fromage blanc (kaeskueche)

. J’ai longtemps cru qu’il était difficile de réaliser ce grand classique de la cuisine alsacienne. Les difficultés mentionnées étaient soit que la tarte dégonfle et devienne raplapla, soit qu’à force d’ajouter de la farine pour que l’appareil reste ferme,...

Posté par dr_feelgood à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 septembre 2006

Risotto au Gorgonzola et aux poires

Voici une spécialité de l’Italie du Nord qui nécessite un riz très particulier, riche en amidon, qui s’appelle Arborio. On peut également utiliser du riz Carnaroli. Le principe est de le cuire en ajoutant progressivement du liquide, tout au long de la...

Posté par dr_feelgood à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 septembre 2006

retour et gelée de coings

. Me voici de retour, après une courte absence que vous n’avez peut être pas trop remarqué, car j’avais pris la précaution de vous préparer quelques recettes à l’avance. J’étais en Grèce où j’ai redécouvert une cuisine méditerranéenne, simple mais savoureuse,...

Posté par dr_feelgood à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 octobre 2006

gelée de menthe (mint jelly)

. Une des spécialités anglaises, des plus insolites, est la gelée de menthe qui accompagne à merveille la viande d’agneau rôtie (gigot ou tranches d’agneau à la poêle). A ne pas confondre avec les « jellys » qui sont des entremets transparents et gélatineux,...

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15 novembre 2006

petits gâteaux de Noël (2006)

. Nous ne sommes qu’à la mi-novembre, mais je vois dès a présent sur mon blog des demandes de recettes de petits gâteaux de Noël. Ainsi beaucoup de personnes y pensent et démarrent déjà la préparation de ces spécialités alsaciennes. Il est vrai que certaines...

Posté par dr_feelgood à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 octobre 2008

Chinois (Schneckeküeche ou Roseküeche)

. Une des traditions en Alsace est de préparer un gâteau pour le petit déjeuner du dimanche matin. Il s’agit le plus souvent d’un gâteau à pâte levée comme le Kougelhopf, la natte briochée ou le Streisselküeche (je publierai cette recette prochainement)....

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22 mai 2008

Limonade aux fleurs de sureau (Holunderlimonad)

. C’est la pleine saison de la floraison des sureaux et j’ai retrouvé un recette de limonade ancienne. J’ai toujours un grand plaisir à utiliser les ressources de la nature, les fleurs et fruits de saison, surtout lorsque la recette est tout simple et...

Posté par dr_feelgood à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 février 2008

Kougelhopf

. Voilà un moment que je voulais vous donner ma recette du Kougelhopf et cette photo prise pendant mes vacances en Corse, m’en donne l’occasion.En effet, séjournant chez des amis (merci Martine et Philippe), j’ai eu l’idée de leur ramener un moule à Kougelhopf...

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2 mars 2006

Galettes de pommes de terre (Grumbeerekiechle)

. La cuisine alsacienne est riche de plats rustiques. Dans le passé, on ne mangeait pas de la viande tous les jours, et il existe d’inombrables recettes à base d’ingrédients simples, comme la farine, les pommes de terre, les œufs. Ces galettes sont aussi...

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23 avril 2006

Pennes au thon et aux pommes

. Je vous poste un plat relativement simple, à faire pour un repas du soir. L’alliance du thon et de la pomme donne une saveur sucré-salé dont je raffole. J’ai trouvé cette recette sur marmiton et je l’ai modifiée en ajoutant les crevettes pour le goût...

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8 février 2008

les visiteurs de mon blog

. De temps en temps, je me connecte sur le site canalblog, d’où je peux administrer mon blog, et à chaque fois, je suis surpris de la provenance géographique de mes visiteurs. Comme nous tentions d’imaginer, lorsque nous étions enfants, la vie quotidienne...

Posté par dr_feelgood à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 mai 2007

beignets de fleurs d'acacia (Akaziekiechle)

. Je vous propose cette recette de saison que nous réalisons également en Alsace avec des fleurs de sureau. Avec un peu de chances vous trouverez des fleurs d’acacia sur un marché (mais il est important de les utiliser très rapidement, voir dans l’heure)...

Posté par dr_feelgood à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 avril 2007

Pain de Pâques (Oschterbrot)

Pour Pâques, je vous propose cette recette ancienne, qui était traditionnelle dans la campagne alsacienne et maintenant devenue un peu oubliée dans nos villes.La recette originale que j’utilise se faisait avec deux kilos de farine, ce qui laisse imaginer...

Posté par dr_feelgood à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 avril 2007

Hot Cross Buns

Pour l’arrivée des fêtes de Pâques, je vous propose d’abord une recette traditionnelle anglaise. Il s’agit de buns que l’on mange habituellement le Vendredi Saint. Les chrétiens ont adoptés le symbolisme de la croix figurant sur ces buns, mais à l’époque...

Posté par dr_feelgood à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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