Articles populaires – cuisines d'Alsace

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Rougail de morue

Voici une recette que j’ai faite hier, car j’adore la morue, même si son utilisation nécessite beaucoup de préparations.Comme j’avais trop de piments (ils étaient vendus par huit) et que j’avais suffisamment de gingembre, j’ai préparé le mélange pilé...

Posté par dr_feelgood à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 mai 2007

Chutney de rhubarbe

C’est la saison de la rhubarbe et je vous propose un chutney original à la mode anglaise qui sera parfait pour accompagner de la viande grillée, du rôti de porc ou du jarret de porc rôti au four. Ingrédients nécessaires : 500 g de rhubarbe2 oranges non...

Posté par dr_feelgood à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 janvier 2006

génoise

4 œufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine 75 g de beurre – 1 pincée de sel (quantité pour une plaque de 26 x 30 cm) Cassez dans un grand saladier en verre 4 oeufs, ajoutez-y 125 gr de sucre en poudre et une pincée de sel. Mélangez avec un fouet...

Posté par dr_feelgood à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 novembre 2005

mesures anglaises et américaines - conversion métrique

Weights - poids ounce 1 oz. un peu moins de 30 grammes 4 oz. environ 115 grammes 8 oz. environ 230 grammes pound 1 lb. 454 grammes liquid measures - volumes et liquides pint 1 pt. 570 ml cup 1 cup 235 ml ½ cup 120 ml ¼ cup 60 ml tablespoon 1 tbsp 15 ml...

Posté par dr_feelgood à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 décembre 2005

berawecke (ou Hutzelbrot)

Pour 3 gâteaux : fruits séchés: 400 g de poires séchées, 100 g de quetsches séchées, 150 g de figues séchées, 150 g d'abricots séchées, 150 g de tranches de pommes séchées (ou à défaut de dattes), 150 g de raisins de Corinthe, 100 g d'amandes, 100g de...

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9 novembre 2005

Bricks à la morue et à la feta

recette originale, d'après une recette trouvée sur marmiton Ingrédients pour 4 personnes ( soit une vingtaine de bricks) - 1 paquet de feuilles de brick - 200 g de feta - 200 g de morue dessalée et cuite - 2 oeufs + 1 jaune pour dorer - ciboulette et...

Posté par dr_feelgood à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 avril 2007

Tourte Pascale aux épinards

Dans mon enfance, ma mère respectait la tradition du Jeudi Saint (en alsacien Griener Dunnerstaa) en nous servant un repas composé d’œufs durs, d’épinards et de pommes de terre en robe des champs. Bien sûr, je détestais cela, et j’ai gardé longtemps une...

Posté par dr_feelgood à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 juillet 2007

Comment peler les amandes

Pour répondre très rapidement à une demande d'internaute: Il est très facile de peler les amandes, c'est à dire de retirer la peau brune qui les recouvre. Il suffit de plonger les amandes 1 minute dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau se ramollisse...

Posté par dr_feelgood à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 novembre 2005

Emincé de foie au vin rouge (sürilewerle)

Pour 6 personnes 900 g de foie de veau ou de porc 1 oignon 2 échalotes 1 cuillère à soupe de farine ½ litre de vin rouge 5 cl de vinaigre 3 cl d'huile 50 g de beurre persil ciboulette sel et poivre Coupez les tranches de foie en lanières de ½ cm d’épaisseur...

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3 janvier 2006

fonds brun

Pour 2 litres de fond brun : 1,5 kg d’os de bœuf ou de veau2 carottes coupés en morceaux1 branche de céleri en morceaux 1 poireau haché1 oignon coupé en quatre 2 cuillère à soupe de concentré de tomates1 bouquet garni (persil, laurier, thym)½ cuillère...

Posté par dr_feelgood à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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