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petits gâteaux de Noël (2006)

. Nous ne sommes qu’à la mi-novembre, mais je vois dès a présent sur mon blog des demandes de recettes de petits gâteaux de Noël. Ainsi beaucoup de personnes y pensent et démarrent déjà la préparation de ces spécialités alsaciennes. Il est vrai que certaines...

Posté par dr_feelgood à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2006

Tarte aux coings et aux spéculoos

Voici une adaptation de deux recettes que j’ai trouvé dans la magazine Régal et qui m’ont permis d’utiliser deux produits dont je suis un grand amateur : les coings et les spéculoos. Les spéculoos sont des biscuits secs belges au sucre de canne et aux...

Posté par dr_feelgood à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 octobre 2006

Mendiant aux pommes - Bettelmann

. Voici encore une recette qui témoigne du savoir-faire des cuisinières de nos campagnes et de la modestie de l’art culinaire alsacien. Ce mendiant aux pommes que l’on appelle « Bettelmann » en alsacien, permet d’accommoder les restes de gâteaux ou de...

Posté par dr_feelgood à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 octobre 2006

gelée de menthe (mint jelly)

. Une des spécialités anglaises, des plus insolites, est la gelée de menthe qui accompagne à merveille la viande d’agneau rôtie (gigot ou tranches d’agneau à la poêle). A ne pas confondre avec les « jellys » qui sont des entremets transparents et gélatineux,...

Posté par dr_feelgood à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 septembre 2006

retour et gelée de coings

. Me voici de retour, après une courte absence que vous n’avez peut être pas trop remarqué, car j’avais pris la précaution de vous préparer quelques recettes à l’avance. J’étais en Grèce où j’ai redécouvert une cuisine méditerranéenne, simple mais savoureuse,...

Posté par dr_feelgood à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 septembre 2006

Risotto au Gorgonzola et aux poires

Voici une spécialité de l’Italie du Nord qui nécessite un riz très particulier, riche en amidon, qui s’appelle Arborio. On peut également utiliser du riz Carnaroli. Le principe est de le cuire en ajoutant progressivement du liquide, tout au long de la...

Posté par dr_feelgood à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 septembre 2006

Tarte au fromage blanc (kaeskueche)

. J’ai longtemps cru qu’il était difficile de réaliser ce grand classique de la cuisine alsacienne. Les difficultés mentionnées étaient soit que la tarte dégonfle et devienne raplapla, soit qu’à force d’ajouter de la farine pour que l’appareil reste ferme,...

Posté par dr_feelgood à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 septembre 2006

Tarte aux légumes

Voici une idée de tarte chaude pour un repas du soir. Au départ, je voulais faire une tarte légère aux légumes et j’avais au congélateur un reste de légumes à poêler. La recette est simple à réaliser et je la trouve savoureuse et originale. . 500 g de...

Posté par dr_feelgood à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 septembre 2006

Filet Mignon de porc à la bière et au pain d’épices

. Cette pièce de viande, très tendre, se prête a toutes sortes de préparations et les recettes sont légions.Il s’agit d’une viande blanche qui, tout comme le lapin, s’associe de façon subtile à des saveurs sucrés-salées; ce que nous apprécions volontiers...

Posté par dr_feelgood à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 août 2006

Gelée de quetsches (Quetschelgelée)

Les quetsches sont arrivées et j’ai trouvé les premières sur le marché hier à Strasbourg. Autre indice pour moi, les internautes commencent à chercher des recettes de confiture de quetsches sur mon blog. Je vous propose cette fois une recette de gelée...

Posté par dr_feelgood à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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