06 juillet 2006
poêlée de morue
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de morue salée
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 ou 3 gousses d'ail
- environ 20 tranches de chorizo
- 200 g de lardons fumés
- un bouquet de persil
La veille faites dessaler la morue dans un récipient creux, avec de l'eau. Changer l’eau quatre fois.
Faites bouillir les pommes de terre épluchées, de manière à ce qu'elles cuisent mais restent fermes. Puis, les couper en morceaux.
Faites pocher la morue 8 à 10 min dans de l'eau frémissante, en écumant régulièrement.
Enlever la peau et les arrêtes, puis l'effeuiller (petits morceaux). Peler et couper l'oignon en tranches fines.
Ebouillanter les lardons dans l’eau bouillante pendant 3 minutes pour les dessaler.
Faites revenir l’oignon et les lardons doucement, et ajouter les pommes de terres coupées en carrés. Peler les gousses d'ail et les écraser, avant de les ajouter.
Laissez cuire environ 5 minutes, puis incorporez la morue en mélangeant le tout.
Ajoutez le persil, et faites revenir 5 min, puis ajoutez en dernier la chorizo.
07 janvier 2006
Gratin de maïs à la péruvienne
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une recette originale pour un repas le soir
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de steack haché
- 400 g de maïs en boîte
- 3 oeufs
- 50 g de raisins secs
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 noisettes de beurre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- sel
Faites tremper les raisins secs dans une tasse d'eau chaude. Epluchez l'oignon et émincez-le.
Faites bouillir une casserole d'eau, faites-y durcir les oeufs pendant 8 minutes. Une fois froids, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Faites revenir les oignons dans l'huile. Une fois translucides ajoutez-y la viande hachée, les raisins secs égouttés. Ajoutez le cumin et le sel. Faites cuire 5 min en mélangeant puis ajoutez les morceaux d'oeuf dur. Faites chauffer le maïs avec le beurre 2 minutes au micro-ondes.
Versez la préparation de viande dans un plat allant au four. Recouvrez du maïs en tassant le tout avec une fourchette. Faites cuire 20 min à 180°C (thermostat 5), 5 minutes avant la fin de la cuisson parsemez le sucre puis ré-enfournez pour faire dorer.
Suggestion : Pour une cuisine rapide, vous pouvez préparer le hachis de viande à l’avance, le répartir dans un plat à gratin et congeler. Le soir même, il vous suffira de verser le maïs dans le plat et de faire cuire au four .
Vous pouvez accompagner ce plat d’un légume ou d’une salade verte.
27 novembre 2005
pilaf de blé
Voici un petit plat facile à faire, pour un repas du soir. Vous pouvez remplacer le blé précuit, par des grains de blé (que j’ai trouvé dans une épicerie turque), mais dans ce cas, il faudra faire tremper le blé une nuit dans de l’eau, et le cuire plus longtemps.
pour 2 à 3 personnes
150 g de grains de blé précuits (Ebly®) (soit 20cl)
50 cl d’eau
2 escalopes de dinde
2 tomates
1 oignon
50 g de parmesan
2 c. à café de curcuma
basilic surgelé
huile d’olive
sel, poivre
Coupez les 2 tomates en dés. Détaillez le parmesan en copeaux.
Faites revenir un oignon émincé dans la poêle avec 1 cuillère d’huile d’olive. Ajoutez-y le blé précuit et faites dorer les grains quelques instants. Mouiller avec 50 cl d’eau. Mettez 2 c. à café de curcuma, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à totale absorption (environ une dizaine de minutes).
Dans une autre poêle, faites revenir la dinde émincée.
En fin de cuisson , ajoutez la dinde au blé cuit, ajoutez les tomates, saupoudrez de basilic haché et décorez avec les copeaux de parmesan.