cuisines d'Alsace

15 novembre 2006

petits gâteaux de Noël (2006)

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Nous ne sommes qu’à la mi-novembre, mais je vois dès a présent sur mon blog des demandes de recettes de petits gâteaux de Noël. Ainsi beaucoup de personnes y pensent et démarrent déjà la préparation de ces spécialités alsaciennes. Il est vrai que certaines familles commencent à déguster ces douceurs dès le début du mois de décembre. Dans mon enfance, nous n’avions le droit d’en manger qu’à partir du soir de Noël et qu’il en restait souvent en janvier !!!

Aussi je vous poste quelques recettes supplémentaires, que j’ai collectionné depuis près de vingt ans. Je vous conseille tout particulièrement les Baslers Leckerlis (je suis très content d’avoir pu trouver cette recette qui est savoureuse) et je vous conseille également les petits gâteaux au poivre, recette moins connue, mais qui était une spécialité de grand mère.

Si vous désirez des quantités moins importantes, vous pouvez réaliser ces recettes en divisant les ingrédients par deux.
Rangez les petits fours dans des boîtes métalliques si vous souhaitez les conserver jusqu’aux fêtes.
Si vous recherchez une recette particulière, n’hésitez pas à me le demander, soit par mail, soit un postant un commentaire.

Vous trouverez encore d’autres recettes sur ici

Etoiles au citron (Zitronesternle )

3 jaunes d’œufs, 120 gr de sucre semoule, le zeste râpé d'un demi-citron, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pointe de couteau de levure chimique, 125 gr d'amandes moulues, 125 gr de noisettes moulues, quelques gouttes d'essence de citron, 100 gr de sucre glace,1 ½  c. à soupe de jus de citron pour le glaçage.

Tournez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé, la levure chimique, l'essence parfumée de citron et le zeste râpé de citron jusqu'à obtenir une crème mousseuse; incorporez les amandes et noisettes moulues jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus aux parois de la terrine.

Saupoudrez le la planche à pâtisserie d'amandes et de noisettes moulues et abaissez la pâte à une épaisseur de 1,5 cm. Beurrez une tôle et une feuille de papier parcheminé.

Découpez à l'emporte-pièce des étoiles et posez-les sur la papier de la tôle. Faites cuire les étoiles à four très moyen préchauffé (th 4 - 120°C) environ 10-15 minutes. Pendant ce temps faites un glaçage avec le sucre glace et le jus de citron. Glacez dès la sortie du four.

NB: en réponse à la question de Françoise, je confirme que cette recette ne comporte pas de farine qui est remplacée par la poudre d'amandes et de noisettes.

BASLER LECKERLIS (petits pains d’épices de Bâle)

La recette m’a été aimablement communiquée par Madame Frantz

250 g de miel
500 g de sucre
500 g de farine
500 g d’amandes râpées (ou hachées) grossièrement
100 g d’orangeade    (écorces d'oranges confits coupés en dés)
100 g de citronnade (écorces de citron confits coupés en dés)
jus et zeste d’un citron
30 g de cannelle
3 g de poudre de clou de girofle
3 g de poivre moulu
1 à 2 pincée de noix de muscade râpée
2 sachets de levure chimique
facultatif : 2 pincée de carbonate de sodium
7,5 cl de kirsch

Mélangez les ingrédients secs (hormis l’orangeade et la citronnade) dans un bol. Réchauffez  le miel dans une casserole, en ajoutant le kirsch , le jus de citron et le sucre, jusqu’à ce que le mélange écume.

Versez sur les ingrédients secs  et mélanger. Ajoutez les fruits confits et bien pétrir. Laissez reposer une nuit.

Etalez sur une épaisseur de ½ cm dans une plaque rectangulaire. Faites cuire à 180-190° pendant 20 à 25 minutes.

Au sortir du four, coupez en petits carrés de 4-5 cm. Glacez avec du sucre glace dilué avec du kirsch.

Conservez dans une boite métallique pour que ces gâteaux restent moelleux.

Petits gâteaux à l’anis (anisbreedle)

600 g de farine
500 g de sucre
6 œufs moyens (soit 300g d’œufs pesés sans leur coquille)
2 c. à soupe d’anis en grains

Battez les œufs et le sucre en ruban, pendant 20 minutes, pour obtenir une préparation mousseuse et blanche. Ajoutez les grains d’anis et incorporez délicatement la farine tamisée (la pâte doit devenir ferme).
Disposez la pâte en petits tas à l’aide de deux cuillères sur une tôle beurrée et légèrement farinée (ou recouverte de papier de cuisson).La pâte ne doit pas s’étaler.
Réservez dans un endroit frais (et non au réfrigérateur) pendant 24 heures, pour laissez sécher la préparation.
Faites cuire le lendemain à four moyen (170-180°C). Le dessus des petits fours doit être soufflé et rester blanc, la base doit être légèrement dorée.

Petits fours à la douille (Spritzgebacheni breedle)

500 g de farine
300 g de beurre
300 g de sucre
125 g d’amandes en poudre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et laissez-le ramollir pendant une heure. Battez-le en mousse en ajoutant le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite les œufs, la poudre d’amandes et enfin la farine.
Travaillez bien le mélange et laissez reposer la pâte une heure. Remplissez une poche à douille et dressez la pâte en forme d’anneaux ou de S sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Faites cuire à four moyen (170-180°C) jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.

Petits gâteaux au poivre  (Pfeffernusse)

(recette non représentée sur la photo)

500 gr de farine
350gr de sucre
2 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 flacon d'essence de citron
1 pointe de couteau de gingembre
1 pointe de couteau de cardamome
1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre
1 c. à café de poivre blanc moulu
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 tasse de lait (soit 20 cl)
50 gr d'amandes moulus
50 gr d'écorce de citron confite

pour le glaçage : 400 gr de sucre glace - 1 tasse d'eau chaude

Mettez la farine sur la planche à pâtisserie avec une fontaine au milieu. Incorporez-y un paquet de levure chimique. Mettez tous les ingrédients sauf les amandes moulues et la citronnade hachée, faites dans le creux central une bouillie avec le lait et une partie de la farine.

Ramenez peu à peu la pâte du pourtour et pétrissez rapidement une pâte, ajouter un peu de farine pour éviter qu'elle colle aux doigts.
Ajoutez ensuite les amandes et le citronnade et mélangez.

Etalez la pâte au rouleau à environ 1 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte-pièce des petits cercles de la grosseur d'une noix. Posez sur une tôle beurrée et farinée (ou sur un papier de cuisson), et faites cuire pendant un bon quart d'heure à four moyen.

Préparez le glaçage avec le sucre glace et l'eau chaude en tournant bien le mélange. Glacez les gâteaux

Cette recette de gâteau de Noël est très ancienne et était déjà connue au Moyen-Age.

07 novembre 2006

Tarte aux coings et aux spéculoos

Voici une adaptation  de deux recettes que j’ai trouvé dans la magazine Régal et qui m’ont permis d’utiliser deux produits dont je suis un grand amateur : les coings et les spéculoos.

Les spéculoos sont des biscuits secs belges au sucre de canne et aux épices ayant un goût délicieux. Vous connaissez peut-être la glace aux spéculoos qui est une recette très à la mode

Vous trouverez la recette de ces biscuits sur  epicurien.be et sur wikipédia.

En écrivant ce post, j’ai pu découvrir un blog culinaire très sympa : unspeculoos qui propose par exemple une recette de tarte aux prunes et  une recette de petits biscuits allemands que j’adore : les vanillekipferl

Le dessert que je vous propose, est relativement simple à réaliser et permet une très belle présentation.

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pour le fond de tarte
250 g  de spéculoos
75 g de beurre
40 g de sucre semoule

pour la garniture
1,5 kg de coings
200 g de sucre en poudre
400 de mascarpone
80 g de sucre glace
un sachet de sucre vanillé

Préparez le fond de tarte la veille : Découpez un cercle de papier de cuisson à la taille de votre moule (moule à tarte ou moule à manqué démontable de 28 cm de diamètre) et posez le au fond du moule.
Faites fondre le beurre à feu doux et laissez tiédir. Réduisez les spéculoos en chapelure en les passant 1 minute au mixer. Ecrasez si nécessaire les morceaux restants avec les doigts. Mélangez les spéculoos écrasés avec le sucre en poudre, puis versez le beurre fondu dessus et mélangez à la fourchette. Répartissez ce mélange dans le moule puis tassez-le avec le fond d’un ramequin. Mettez au réfrigérateur pour la nuit.

Faites un sirop en faisant cuire le sucre dans 50 cl d’eau. Epluchez les coings et coupez la chair en dés de 1 cm. Versez les dés de coings dans le sirop et faites cuire à petits bouillon pendant 20 à 25 minutes. Egouttez le coing dans une passoire et laissez refroidir.

Mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre glace. Etalez une couche de cette préparation sur le fond de tarte, puis garnissez avec les coings.

Laissez au réfrigérateur pendant une à deux heures avant de servir.

22 octobre 2006

Mendiant aux pommes - Bettelmann

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Voici encore une recette qui témoigne du savoir-faire des cuisinières de nos campagnes  et de la modestie de l’art culinaire alsacien.  Ce mendiant aux pommes que l’on appelle « Bettelmann » en alsacien, permet d’accommoder les restes de gâteaux ou de pain. Il était traditionnellement confectionné pour les jours sans viande et dégusté après une bonne soupe de légumes.

Vous pourrez aussi le faire avec des cerises noires non dénoyautés.

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre :

9 petits pains au lait rassis (Milchwecke) ou 650 g à 700 g de pain rassis
ou des restes de gâteaux (Kougelhopf, brioche)
1 kg de pommes (ou 800 g de cerises)
6 œufs
60 cl de lait
190 g de sucre
1 gousse de vanille
75 g de raisins secs macérés la veille dans du kirsch
3 c. à soupe de kirsch
2 à 3 c. à café  rases de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 petite pincée (un nuage !) d’anis en poudre
beurre
(prenez les 2/3 de la recette pour un moule de 22 cm de diamètre)

Coupez les petits pains ou le pain rassis en tranches et mettez-les dans un saladier.  Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Versez le lait sur le pain et laissez tremper pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez—les en fines tranches. Ecrasez ensuite le pain  ramolli à la fourchette. Versez sur le pain, les jaunes d’œufs, le sucre, les raisins secs, le kirsch et les épices. Mélangez. Ajoutez les tranches de pommes et mélangez à nouveau.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez délicatement à l’appareil. Versez ce mélange dans un moule à manqué beurré et faites cuire 60 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Ce mendiant aux pommes se sert tiède ou froid.

Variante : mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure et 2 cuillères à café de cannelle en poudre, et saupoudrez-en le dessus du mendiant, puis parsemez de petits morceaux de beurre, avant de cuire le gâteau.

10 octobre 2006

gelée de menthe (mint jelly)

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Une des spécialités anglaises, des plus insolites, est la gelée de menthe qui accompagne à merveille la viande d’agneau rôtie (gigot ou tranches d’agneau à la poêle). A ne pas confondre avec les « jellys » qui sont des entremets  transparents et gélatineux, souvent de mauvaise qualité, car chimiques ( il est possible de faire une jelly soi même avec un jus de fruits de bonne qualité, ce qui ressemble aux gelées de fruits que nous faisons en été).

Je souhaitais vous faire partager mon expérimentation (réussie), puisque j’ai tenté l’aventure de la cuisiner moi-même. Auparavant, je faisais un stock lorsque j’allais en Grande Bretagne. Il s’agit donc d’un condiment qui accompagne la viande. Je ne peux que vous conseiller de l’essayer si vous en avez l’occasion.

Il est possible d’en trouver dans certaines épiceries  à Paris (la grande Epicerie du Bon Marché). Sachez qu’il existe également une épicerie anglaise à Paris, où il est possible de passer des commandes par internet.

1,5 kg de pommes à cuire
2 à 3 bouquets de menthe fraîche (type le bouquet que l’on trouve emballé dans un sachet dans les épiceries asiatiques) soit 1 tasse de menthe fraîche hachée
1 kg de sucre
4 cl de vinaigre de malt (ou 4 cl de jus de citron)
1 sachet de gélifiant (Vitpris)
quelques gouttes de colorant alimentaire vert ou de jus d'épinard (tout à fait facultatif)

Epluchez les pommes et ôtez les trognons, mettez les épluchures, les trognons dans une mousseline. Coupez les pommes en quartiers très minces. Mettez la pomme et la mousseline dans une casserole et recouvrez d’eau. Faites cuire à petit feu une heure. Versez dans une passoire large (celle que vous prenez pour égoutter les pâtes) en laissant le jus s’écouler sans presser. Filtrer une deuxième fois à travers une passoire plus fine, également sans presser.

Versez ce jus des pommes dans une casserole. Ajoutez-y la menthe hachée très finement et faire cuire a feu doux 30 minutes. Réservez au frais une nuit.

Le lendemain, ajoutez le gélifiant et faites bouillir pendant 5 minutes.Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant, en vérifiant la couleur, au fur et à mesure. Ajoutez le vinaigre de malt, puis le sucre et faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Mettez en pots comme pour une confiture. Bouchez les pots avec de la paraffine alimentaire.

Laissez-vous tenter !!

24 septembre 2006

retour et gelée de coings

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Me voici de retour, après une courte absence que vous n’avez peut être pas trop remarqué, car j’avais pris la précaution de vous préparer quelques recettes à l’avance.

J’étais en Grèce où j’ai redécouvert une cuisine méditerranéenne, simple mais savoureuse, et parfois inventive. Au cours de ces prochaines semaines, j’essaierai de vous faire partager mon goût pour les aubergines farcies, la moussaka bien sûr, et des recettes de crevettes ou de poulpes.

Mais soyez encore un peu patient, car je viens de rentrer et j’étais déjà bien occupé.

Hier soir et aujourd’hui, j’ai fait ma gelée de coings traditionnelle, qui est en train de prendre en ce moment (je croise les doigts !!!). Le boulot le plus difficile est de couper 2 kilos de coings et de les éplucher !!!

J’ai fait cuire les épluchures et les trognons (z’et pépins) dans une casserole d’eau pendant 30 à 40 minutes. Puis j’ai versé le liquide (plein de pectine) sur les tranches (coupées finement) du fruit, et j’ai ajouté encore de l’eau pour couvrir. J’ai cuit pendant une heure, puis j’ai filtré et j’ai laissé reposer une nuit.

Aujourd’hui, j’ai ajouté 400 g de sucre par demi litre de jus de coings et j’ai fait cuire pendant 40 minutes, en écumant (il s’agit d’ôter la mousse blanche qui se forme à la surface). Puis j’ai rempli mes pots de confiture, rincés avec une eau de vie.

Alors la photo, me direz-vous ? Et bien je suis allé aujourd’hui faire un tour de l’autre coté de la frontière, au Palatinat, voir de la famille.Les vendanges battent leur plein la-bas et amènent des touristes à la pelle.

Les « Gastätte » proposent du vin nouveau, que nous appelons Neier Siesser en Alsace et qu’ils appellent Federweisser (plume blanche).

Ceci me permettra de retomber sur mes pieds ce soir, car j’ai découvert une spécialité sucrée en Grèce : la Moustalevria, qui est une sorte de gelée faite avec du jus de raisin et parfumé à la cannelle (les taches suspectes sur la photo) et parsemée de grains de sésame.

13 septembre 2006

Risotto au Gorgonzola et aux poires

Voici une spécialité de l’Italie du Nord qui nécessite un riz très particulier, riche en amidon, qui s’appelle Arborio. On peut également utiliser du riz Carnaroli. Le principe est de le cuire en ajoutant progressivement du liquide, tout au long de la cuisson pour obtenir une préparation très crémeuse, sans ajout de crème.

Comme tous les plats italiens à base de féculent, il se sert comme une entrée, avant de présenter une viande ou un poisson accompagné de légumes.

En ajoutant de lamelles de poulet, j’en ai fait un plat principal.

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Préparation : 15 minutes Cuisson : 18-20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200 g de riz arborio
- 1 échalote
- un demi verre de vin blanc
- ½ bouillon-cube de volaille
- 2 poires Doyenné
- 100 g de gorgonzola
- sel, poivre
- un peu de gingembre en poudre
- cerneaux de noix pour la garniture

Faites fondre dans une poêle un peu de matière grasse. Faites-y revenir l’échalote hachée et le riz et mélangez  jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

Ajoutez le vin blanc, le bouillon-cube et couvrez d'eau. Faites cuire  pendant 15 minutes en ajoutant régulièrement de l'eau pour que le riz reste recouvert.

Ajoutez alors les poires coupés en petits cubes, le gorgonzola et le gingembre.  Vérifiez l'assaisonnement. Laissez finir la cuisson. Le riz doit être, comme les pâtes, "al dente".

Garnir avec des cerneaux de noix.

Si on souhaite un plat plus consistant, on ajoute à la fin de la cuisson des lamelles de poulet revenus dans une autre poêle.

09 septembre 2006

Tarte au fromage blanc (kaeskueche)

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J’ai longtemps cru qu’il était difficile de réaliser ce grand classique de la cuisine alsacienne. Les difficultés mentionnées étaient soit que la tarte  dégonfle et devienne raplapla, soit qu’à force d’ajouter de la farine pour que l’appareil reste ferme, la tarte ne soit qu’un étouffe-chrétien peu appétissant. On me disait aussi qu’il était nécessaire de retourner la tarte pendant son refroidissement pour éviter qu’elle ne retombe.
J’ai tenté l’expérience et à ma grande surprise, je n’ai eu aucun souci pour réussir une tarte moelleuse, légère et parfaite. Et mes hôtes se sont régalés et m’ont félicités.

Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre mou
1 pincée de sel
1 petit verre d’eau
Un moule à manqué de 25 cm de diamètre (moule a fond amovible de préférence).

Pour la garniture:
1 Kg de fromage blanc
3 œufs
200G. de sucre
60 g de farine
25 g de beurre fondu
2 c. à café de zeste de citron, finement râpé (j’utilise des sachets de zeste de citron que je trouve en Allemagne)

Faites la pâte brisée : mélangez la farine et le sel avec le beurre mou coupés en petits morceaux, ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme. Laissez la reposez  au moins une demi-heure au réfrigérateur. Abaissez-la et étalez-la dans le moule.

Versez le fromage blanc dans un bol, mélangez avec les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste de citron et la farine. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et mélangez délicatement à l’appareil. Ajoutez encore le beurre fondu. Versez cet appareil sur le fond de tarte.

Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°. Laissez refroidir.

variantes :  On peut également ajouter des raisins secs que l’on dépose au fond de la tarte, avant de versez l’appareil. Pour ceux qui n’aiment pas le citron, il est possible de le remplacer par un  sachet de sucre vanillé

05 septembre 2006

Tarte aux légumes

Voici une idée de tarte chaude pour un repas du soir. Au départ, je voulais faire une tarte légère aux légumes et j’avais au congélateur un reste de légumes à poêler. La recette est simple à réaliser et je la trouve savoureuse et originale.

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500 g de mélange de légumes surgelés (poêlée méditerranéenne par exemple)
1 fond de pâte brisée dans un moule de 26 cm de diamètre
50 g de lardons (que l’on peut remplacer par de la viande de bœuf fumé turque)
un peu de parmesan coupé en fines lamelles
2 œufs
30 cl de lait
2 c. a café de maïzena
sel, poivre, piment d’Espelette

Faites décongeler les légumes au micro-ondes pendant 5 minutes a puissance moyenne.
Garnissez le moule de la pâte brisée abaissée. Mettez dans le fond les lardons revenus à la poêle. Ajoutez-y les légumes égouttés.
Mélangez le lait et les œufs et la maïzena. Salez, poivrez et ajoutez à votre goût une demi-cuillerée à café de piment d’Espelette.
Versez sur les légumes et garnissez le dessus de lamelles de parmesan.
Faites cuire à four moyen (180 à 200°) pendant 30 minutes.

Servez chaud accompagnée d’une salade verte.

01 septembre 2006

Filet Mignon de porc à la bière et au pain d’épices

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Cette pièce de viande, très tendre, se prête a toutes sortes de préparations et les recettes sont légions.
Il s’agit d’une viande blanche qui, tout comme le lapin, s’associe de façon subtile à des saveurs sucrés-salées; ce que nous apprécions volontiers en Alsace (ainsi nous accompagnons le gibier de confitures d’airelles). Il me paraît intéressant de noter que ce goût culinaire est partagé par les allemands et les anglais, même s’il existe également une tradition française (la canard à l’ orange ou aux cerises).
La recette que je vous propose peut se prêter à des variantes ; j’ajoute parfois des zestes d’orange, voire même un peu de confiture d’oranges (en supprimant la cuillerée de sucre)

Ingrédients pour 2 personnes

1 filet mignon de porc

1 oignon émincé
1 tranche et demi de pain d’épices
40 cl de bière ambrée
20 g de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe rase de farine
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 c. à café rase de sucre
   sel, poivre

Faites revenir la viande sur tous les cotés dans une cocotte en fonte. Sortez-la et réservez-la. Faites revenir les oignons dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la farine, remuez quelques instant, puis versez la bière. Ajoutez le pain d’épices grossièrement émietté, la pincée de cannelle, la pincée de gingembre. Salez, poivrez. Remettez la viande et faites cuire doucement pendant 25 minutes.
Rectifiez la sauce, en ajoutant si nécessaire un peu de sucre, puis liez-la avec la crème fraîche.
Servez accompagné de spaetzles et décorez un petit cœur coupé à l’emporte-pièce dans une tranche fine de pain d’épices.

28 août 2006

Gelée de quetsches (Quetschelgelée)

Les quetsches sont arrivées et j’ai trouvé les premières sur le marché hier à Strasbourg. Autre indice pour moi, les internautes commencent à chercher des recettes de confiture de quetsches sur mon blog.

Je vous propose cette fois une recette de gelée de quetsches, qui vient de la région de l’Alsace bossue. Il s’agit de la région en pointe jouxtant la Lorraine (Drulingen et Sarre-Union). La recette est ancienne et peu connue et semble lié a la présence de vergers à pruniers.

1,5 Kg de quetsches
1,5 Kg de pommes à cuire
600 g de sucre par litre de jus

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Lavez les quetsches et dénoyautez-les. Epluchez les pommes, coupez les en quartiers et ôtez la partie centrale (le trognon). Réservez les pépins. Versez les fruits dans une grande casserole et ajouter ½ litre d’eau par kilogramme de fruits  (soit environ 1,4 litres pour 3 Kg de fruits préparés). Ajoutez les pépins noués dans une étamine.

Faites cuire à petit feu pendant 45 minutes en remuant régulièrement. Versez dans une passoire large (celle que vous prenez pour égoutter les pâtes) en laissant le jus s’écouler sans presser. Filtrer une deuxième fois à travers une passoire plus fine, également sans presser (il faut beaucoup de patience …).

Laissez reposer le jus obtenu pendant une nuit dans un endroit frais.

Le lendemain, filtrez à nouveau à travers une passoire fine. Mesurez le jus et versez dans la casserole. Ajoutez 600 grammes de sucre par litre de jus obtenu (j’avais 1,5 litre de jus et j’ai ajouté 900 g de sucre).
Faites cuire en remuant. Vérifiez la nappe et arrêtez la cuisson lorsque la gelée versée sur une petite soucoupe commence à figer dans le réfrigérateur.

Mettez dans des pots à confiture et recouvrez de paraffine fondue ( c’est une excellente façon de protéger vos confitures et d’empêcher tout dessèchement ou moisissure).

Attention, la gelée met plusieurs jours à prendre entièrement.

version imprimable >> Gelee_de_Quetsches