08 janvier 2006
Escalopes de veau à la crème
Voici une recette très simple, que j’ajoute sur mon blog à l’intention des débutants. Il s’agit après tout, d’un grand classique de la cuisine française.
Pour 2 personnes
2 escalopes de veau
200 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 verre de vin blanc
2 c. café de fond de veau
20 g de beurre
1 c. à soupe de farine
Emincez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir dans la poêle avec 20g de beurre. Versez la farine et mélangez. Ajoutez le vin blanc et le fond de veau dilué dans une demi tasse d’eau. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de condiment. Réservez.
Lavez la poêle. Faites-y fondre 10 g de beurre. Poêlez les escalopes pendant 4 minutes, puis versez la sauce et faites mijoter pendant 5 minutes en rectifiant la sauce si nécessaire. Servez chaud, accompagnés de pâtes.
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